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      2. 现场服务六T实务

        发布日期:[2015-5-21]     来源:泰安市乐食餐饮管理有限公司      

        现场服务六T是指六个天天,即:
               天天处理:将必需的物品和非必需的物品分开,工作现场不放置非必需品;将必需品的数量降低到最低程度,按高、中、低用量分别存放,分层管理。
               天天整合:将必需品放置在任何人都能立即取得的状态,实行物品分类集中放置,有合理容器、有“名”有“家”。能在30秒内取出和放回文件和物品。
               天天清扫:将国家对餐饮业食品安全卫生的法规要求,变成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范,人人做清扫,天天保清洁。
               天天规范:采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法,使餐饮企业的各项现场管理要求实现规范化持续化,提高办事效率。
               天天检查:通过检查养成持续的、自律的遵守规章制度的习惯。 每个员工自行制订每天收工前五分钟行六T(自已定六点只需花五分钟就能做好的事情),养成习惯。
               天天改进:在完成第一轮现场管理的目标后要有第二轮六T实务的新目标,螺旋向上不断改进。

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